市民生活日益精细，催生新行当——“切切剁剁”渐成热门专业

　　荆楚网消息(楚天都市报)编者按：教育部部长周济4日在汉指出，今年秋季将划拨82亿多元国家助学金，资助中职学生学习；省教育厅有关负责人表示，今年我省计划新招中职生45万余人，比普通高中招生计划还多5000人。

　　这一系列利好消息，对广大中学毕业生来说，无疑是一个福音。学一门手艺并顺利就业，已成为部分中学生合理的选择。但是，还有一些就业形势非常理想的专业，却不为学生和家长了解。

　　今起，本报开辟“职校新专业”专栏，介绍一批新兴中、高职专业，方便大家选择和填报。敬请关注。

　　职校新专业

　　（记者李樵通讯员叶平浩）昨日，武汉市第二商业学校烹饪系收到一家大型超市的订单：培养60名生鲜食品加工制作专业的学生，为超市提供负责“切切剁剁”的技术人才。“前几年，生鲜食品加工制作专业的毕业生不好找工作，只好转岗。”该校领导说，如今制作卤菜、凉拌菜的学生，已供不应求。今年该专业30名毕业生，全部被企业提前招聘。

　　某超市介绍，随着生活节奏的加快，一些市民已习惯在超市购买鱼丸、藕夹等生鲜食品，从事切切剁剁工作的技术员工短缺。

　　业内教研方面的人士认为，生鲜食品加工，表面上看起来是切切剁剁，实际上很有技术含量，操作不当，不但给企业带来经济上的损失，也会损害食用者的健康。

　　如制作鱼丸，鱼肉和猪肉按一定比例混合，加入合适的调料，并采用正确的搅拌方式，制作的鱼丸不仅产量高，而且营养丰富；再如卤牛肉，成熟的技术工人，5公斤牛肉能卤制出4公斤熟牛肉，而粗糙的技术人员，只能卤制出3公斤左右。

　　据介绍，上周，中百仓储派出150余名员工，到学校学习“刀工”和营养学方面的知识。领队的负责人称，从中职学校引进毕业生，已不能满足企业发展的需求，只得从现有员工中挑选出部分优秀员工，转行学习新技术。

　　武汉市餐饮协会有关人士推算，全市现有大型超市30余家，生鲜食品加工人员缺口达1000余人，而培养这类专业人员的职校只有数家，这在一定程度上制约了该行业的发展。

　　友情提示

　　今（14）日，“高考过来人热线”（027—86772035）继续开通，如果您当年高考失利，最终通过中外合作办学或者自费出国留学，走上成才之路，请拨打该热线电话，为落榜考生加油鼓劲。

　　明天上午（15日），省教育厅对外合作与交流处有关负责人，将来本报编辑部接听“关爱落榜生”热线：027—86779890，就“中外合作

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